Che a Modena ci piaccia mangiare bene non è una novità e la tradizione per l’Aceto Balsamico tradizionale ne è la prova. È solo un condimento, lo sappiamo, eppure noi siamo disposti ad attendere anni perché sia esattamente come deve essere. E durante tutti questi anni ce ne prendiamo cura passandolo da una botte a un’altra, fino a quando
raggiunge la sua piena maturazione. Allora è il tempo di estrarlo dalla botte, sottoporlo alla valutazione di una Commissione di Assaggiatori Esperti, ricevere la certificazione Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, imbottigliarlo nella speciale bottiglia da 100 ml disegnata da Giugiaro e portarlo in tavola.
25 anni in botte è un lungo periodo. In questo tempo il mosto cotto matura e si arricchisce di tutte le proprietà dei legni con cui entra in contatto per dar vita ad un condimento dal colore bruno lucente e dal sapore unico, pieno e persistente. Un sapore impossibile da
descrivere se non lo si è mai assaggiato prima. È un accompagnamento ideale per Parmigiano Reggiano, fragole e gelato. Stupisce su carni, mousses delicate e formaggi. E, essendo balsamico tradizionale, è un ottimo digestivo per concludere un ricco pasto.
Aceto Balsamico tradizionale
Dopo 12 anni di riposo e passaggi da una botte all’altra, il mosto raggiunge la sua piena maturazione ed è pronto per ricevere la qualifica di Aceto Balsamico Tradizionale. Un condimento dal gusto e dall’aroma persistente che riempie
il palato e accompagna con prestigio antipasti, contorni, primi piatti e le carni. Un condimento nato nelle soffitte delle famiglie modenesi che oggi nella sua produzione segue un attento disciplinare per ottenere un prodotto impeccabile.
Settimo cielo più
Per chi vuole dare un sapore più intenso e avvolgente abbiamo creato Settimo Cielo Più, un condimento quotidiano che impreziosisce la carne alla griglia, il pesce, il parmigiano reggiano e non solo.
Bastano poche gocce per creare piatti innovativi e arricchire quelli più tradizionali. Il nostro è un condimento corposo dal gusto forte e vivace, che saprà darvi soddisfazioni e non vi deluderà mai.
Condimenti e Confetture al balsamico
Con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a noi piace fare anche le marmellate. Le facciamo di fichi, ciliegie, pere, prugne e altro ancora. Sono ottime per fare dolci e sorprendono in accompagnamento ai formaggi. Le trovate nella nostra bottega al pianterreno dell’acetaia.
E, per chi ama condire con gusto e leggerezza ogni suo piatto, abbiamo realizzato “settimo cielo”. Un condimento alimentare dal sapore agrodolce e dai profumi intensi. Ideale per verdure, carne e pesce. Sfizioso sulle frittate e curioso sui formaggi.
Imbottigliamo la tradizione, l’amore e la nostra storia.
